Конвекционные печи

Конвекционная печь - конвектомат с принудительным движением воздушной среды, гарантирующим равномерность температурной обработки продукта. Свежая выпечка с хрустящей корочкой и запах выпечки, приготовленная в конвекционной печи, безусловно, будут стимулировать приток клиентов. 

Зачастую изделия поставляются в замороженном состоянии,поэтому никак не обойтись без расстоечного шкафа, предназначенного для тестовых заготовок и изделий перед выпечкой при повышенной температуре и высокой влажности.

В конвекционной печи нагревательные элементы обычно располагаются снизу под поддоном. Встроенный вентилятор разгоняет горячий воздух по всему пространству внутри конвекционной печи, не позволяя ему скапливаться внизу. Помещенное в конвекционную печь блюдо всегда окружено холодным слоем воздуха. Горячий воздух, циркулируя по конвекционной печи, смешивается с холодным, тем самым сокращая время приготовления блюда.

Конвекционные печи идеально подходят для ресторанной или пекарской кухни, за счет своей способности быстрее и качественней готовить большие партии.