Тестоделители

Тестоделительная машина (тестоделитель) - оборудование, предназначенное для деления теста на заготовки равной массы. При выборе тестоделителя чаще всего ориентируются на способ деления, лежащий в основе работы делителя, на его производительность и, конечно, на максимальную и минимальную массу теста (предел деления, в зависимости от модели и способа деления, может быть от нескольких граммов до нескольких килограммов).

В основу работы тестоделительной машины положены два способа деления: весовой и объемный.

Весовые тестоделители имеют меньшую производительность, которая определяется количеством кусков за одну закладку.

Объемные тестоделители имеют высокую производительность и более широкие пределы деления.

Тесто делится на куски одинакового объема посредством нагнетания его в специальное устройство - делительную головку (различают вакуумно-поршневой и шнековый способы нагнетания теста). Поскольку плотность теста по всему объёма приблизительно одинакова, тестовые заготовки будут иметь приблизительно одинаковую массу.